Kaasfanaat aan het woord

NAAM Robert Weerman LEEFTIJD 58 jaar EIGENAAR Eigenaar Alkmaarse Notenbranderij OPLEIDING MBO Transport en Logistiek FAVORIETE KAAS De kaas naar mijn leeftijd; Beemster van ’t mes Extra Belegen


Midden in het kaashart, om de hoek bij het kaasmuseum en in de prachtige stad Alkmaar is de Alkmaarse Notenbranderij gevestigd. Een gezellige winkel met een uitgebreid assortiment aan Hollandse kazen, buitenlandse kaas, noten, olijfoliën, wijnen, luxe chocolade en nog veel meer wat allemaal draait om lekker eten!


De Alkmaarse Notenbranderij is al 21 jaar de trots van Robert en Sandra. Na 15 jaar op kantoor gewerkt te hebben, ging het bedrijf waar Robert werkte verhuizen naar Zeist. Te ver weg om elke dag heen en weer te rijden en precies op dat moment kwam het toen al gevestigde notenwinkeltje aan de Magdalenenstraat in Alkmaar te koop. Het ideale moment voor Robert om te stoppen bij zijn huidige baan en te starten met ondernemen. ‘In 2000 hebben wij de winkel overgenomen en daar heb ik geen moment spijt van gehad. Deze winkel verkocht vooral noten en andere kleine souvenirtjes, maar nog geen kaas. Zo heb ik de winkel, zonder de verkoop van kaas, een aantal jaar voortgezet.


Totdat ik een aantal jaar later de vraag kreeg van Piet Klaver (eigenaar van Klaver Kaas) om zijn kaaswinkel op het Waagplein over te nemen. Hier zag ik een kans in, alleen wilde ik geen twee winkels een paar honderd meter van elkaar vandaan hebben. Daarom hebben we de kaaswinkel wel overgenomen, maar hebben we het in onze eigen winkel aan de Magdalenenstraat voortgezet. In dit pand, waar we 21 jaar geleden begonnen zijn, zitten we nu nog steeds. Alleen hebben we het in de afgelopen jaren flink uitgebreid.


Een verbouwing hier en een verbouwing daar en een aantal jaar geleden ook het pand naast ons erbij genomen en de muur er tussenuit gehaald. En zo werd het van een ‘winkeltje’ een échte winkel.’


En de naam ‘Alkmaarse Notenbranderij’, was dit al de naam van de winkel die jullie overnamen in 2000? ‘Nee, dit is de naam die wij de winkel hebben gegeven bij de start, toen we alleen nog maar noten verkochten. Het is een gevestigde naam in Alkmaar, zelfs zo gevestigd dat ikzelf als bijnaam ‘nootje’ heb. Daarom hebben we er ook voor gekozen, toen de kaasverkoop erbij kwam, om deze naam te houden.


Robert en Sandra runnen de winkel niet alleen. Zij hebben ook een aantal medewerkers in dienst die een belangrijk onderdeel van de winkel zijn. ‘Amber en Bas zijn onze vaste krachten en daarnaast werkt Sophie bij ons als weekendkracht. Sophie kwam trouwens al in de buik van haar moeder bij ons in de winkel en dat ze dan nu bij ons werkt vinden wij erg leuk! We hebben een vaste klantenkring met mensen die al jaren wekelijks hun boodschappen bij ons komen halen, we leren de klanten echt kennen! Alkmaar lijkt een grote stad, maar de binnenstad voelt voor ons als een groot dorp. Dat komt door het persoonlijke contact met de klanten en dat is precies wat ons werk zo leuk maakt. Ook leren we de toeristen graag iets over het lekkerste product van Nederland. Zo komen toeristen vaak specifiek voor Beemster kaas, maar ze weten vaak niet wat de betekenis van Beemster is. Ze denken dat dit staat voor het ronde model van de kaas, maar dan leggen wij ze uit dat het een merk is.’


‘Naast een vaste klantenkring in de winkel, hebben we een ook een vaste groep horeca klanten die kaas en noten bij ons bestellen. Dit zijn niet alleen restaurants uit Alkmaar, maar we brengen dit bij restaurants van Egmond tot aan Schoorl. Een mooie bijkomstigheid door deze relaties is dat we op maandag gebruik mogen maken van de keuken van een horeca collega. In deze keuken maken we onze eigen kaassoep die we kant en klaar in de winkel verkopen. Naast kaassoep maken we hier ook kaasfondue. Een tip voor de feestdagen (verkrijgbaar in naturel en boerenkaas) natuurlijk, helemaal klaar en hoeft alleen nog maar opgewarmd te worden. Overigens hebben we deze kaasfondue heel het jaar door in de verkoop en zeg nou zelf; kaasfonduen op z’n tijd is toch nooit verkeerd!’


De feestdagenmaand staat voor de deur en dat betekent gezelligheid en daar hoort natuurlijk lekker eten bij! Ook Robert en Sandra verwennen in deze periode de klanten met allerlei lekkernijen. ‘In de feestdagenperiode maken we het gezellig in de winkel en adviseren we de klanten graag met het samenstellen van een borrelplank voor de kerstborrel. Als je het ons vraagt ligt er op de borrelplank een stukje Roquefort Papillon, een Epois en de Pure Jersey Vol Pikant. Om de kerstsfeer in de borrelplank te brengen helpt een stukje groene pesto kaas en rode pesto kaas daar goed aan mee. Een heerlijke overjarige kaas mag natuurlijk ook niet ontbreken. Een kaas die overigens veel gekocht wordt in de feestdagenperiode, ook heerlijk bij een glaasje Port!’


Naast dat het rond de feestdagen druk is in de winkel, is het team van de Alkmaarse Notenbranderij in de laatste maanden van het jaar ook druk met de verkoop van kerstpakketten. ‘We verzorgen al ruim tien jaar kerstpakketten voor bedrijven in de omgeving van Alkmaar. Tegen het einde van het jaar hebben we een groot aantal van de kerstpakketten in de winkel staan en kunnen klanten deze bekijken. Wat we zo leuk vinden aan de kerstpakketten is dat de mensen die de pakketten ontvangen ook weer bij ons terug komen in de winkel en op zoek zijn naar het kaasje wat in het pakket zat! Het is altijd een flinke klus in de laatste maanden van het jaar, maar we genieten echt van wat we doen en het mooiste is om de klant met een glimlach de winkel uit te zien gaan.’


We sluiten af met de vraag of er nog toekomstdromen zijn. ‘Wij willen vooral plezier houden in ons werk en onze klantenkring tevreden houden. Voor nu willen we iedereen een goed en gezond 2022 wensen en geniet van de heerlijke kaasjes tijdens de feestdagen!

Recente blogposts

Alles weergeven
Kaasmeiden_Logo_WitRoze.png