Kaasfanaat aan het woord

NAAM Hester en Frank LEEFTIJD 37 (Hester) en 39 (Frank) jaar BEROEP Eigenaren Wijn

& Spijs in Heerenveen OPLEIDING Hester: Laboratoriumtechniek. Frank: Administratie en

boekhouding. LEUKSTE AAN DIT VAK VINDEN WIJ dat we onze passie samen kunnen

delen en dagelijks samenwerken. Daarnaast houden wij erg van het sociale in ons beroep en het creatieve werken.




Wijn & Spijs, al ruim 12,5 jaar een begrip in het centrum van Heerenveen. Hester en Frank zijn een bevlogen ondernemersstel en hebben een prachtige winkel met diverse (vers)producten zoals kaas vers van ’t mes, noten, belegde broodjes, wijn, diverse oliën, tapenades,

cadeaupakketten en nog veel meer!


HOE HET OOIT BEGON

Hester werkte voordat zij een eigen zaak kreeg op de versafdeling van een supermarkt. ‘Dit vond ik erg leuk, alleen op den duur merkte ik dat het persoonlijke steeds meer verdween. Er kwam weinig ambacht meer naar voren en veel kwam voorgesneden en verpakt binnen.

Erg jammer, want het persoonlijke vond ik juist zo leuk. Ik merkte dat de vraag naar persoonlijk contact en verse producten groot was. Toen ben ik gaan nadenken, de kennis van versproducten was aanwezig en ik wilde eigenlijk niet meer in de supermarkt werken. Ik ben een plan gaan schrijven voor een winkel zoals Wijn & Spijs en heb dit daarna voor een half jaar in de kast gelegd. Totdat dit pand vrij kwam, ik keek mijn moeder aan en toen zijn we ervoor gegaan!’


En zo begon het avontuur voor Hester en haar moeder 12,5 jaar geleden. ‘Mijn plan was de zaak alleen te runnen en mijn moeder zou mij doordeweeks tijdens de drukke uurtjes helpen. En Frank, die toen nog niet in de zaak werkte, hielp op zaterdag. Nou, dit hebben we compleet onderschat! Mijn moeder moest toch iets meer werken dan alleen tijdens de drukke uurtjes. Na twee jaar had Frank zijn baan opgezegd en is hij ook volledig in de winkel komen werken. In de loop van de jaren zijn we erg gegroeid en op dit moment hebben we veertien

man personeel!’


‘We hebben een erg fijn team dat goed op elkaar is ingespeeld. Dit is ook nodig, omdat wij veel verschillende categorieën in de winkel hebben. Vanaf de start hebben we gelijk gekozen voor een uitgebreid assortiment, ook al is het in de loop der jaren wel wat veranderd en aangevuld. Met als leuk voorbeeld; bij de start hadden wij 45 wijnen in ons assortiment en nu zijn dat er wel 180! Aan het begin focusten wij ons naast de verse producten ook op niet-koelverse producten zoals pasta, risotto, kookboeken en tapasservies. Nu hebben we bijna geen non-food producten meer en focussen wij ons echt op vers, kwaliteit en lekkere specialiteiten.’


VERS VAN 'T MES

En met vers bedoelen ze bij Wijn & Spijs écht vers, zoals kaas vers van ’t mes gesneden, maar ook de broodjes worden allemaal vers bereid op het moment van bestellen. ‘Vanaf het begin zijn wij gelijk gestart met de verkoop van verse broodjes. We leveren bijvoorbeeld veel aan vergaderingen, trainingen en bijeenkomsten, maar ook veel mensen lopen in hun pauze hier langs om een bestelling op te halen. We maken de broodjes pas nadat de bestelling binnen is, zo kunnen we de vers garantie garanderen. Dat de broodjes een begrip zijn geworden in Heerenveen, daar kunnen we bijna niet omheen. We wilden een keer de kaart aanpassen, want er staan broodjes op die we al sinds de start verkopen. Maar vanuit onze klanten kregen we de vraag niet aan de broodjes te sleutelen, want ze vonden de combinaties zó lekker. Dat is een mooi compliment om te ontvangen!’


‘Ook is kaas één van onze specialiteiten; we verkopen Beemster van ’t mes, de geitenkazen van Blije Geit, hebben een boerenkaaslijn en onze uitschieter is de Boer’n Trots Zoet. Hier hebben we al meer dan 20.000 kilo van verkocht! Wij zijn zelf ook erg enthousiast over deze kaas, we vinden het zelf ook erg lekker en het is leuk dat er een mooi verhaal achter het product zit. Naast Hollandse kaas hebben we ook een diverse buitenlandse kazen. Ons assortiment aan kazen gebruiken we ook graag op onze tapasplanken en in de cadeaupakketten. De tapasplanken maken wij voor de klant helemaal op met diverse lekkernijen en ze kunnen in verschillende maten besteld worden.’


De klanten weten niet alleen de winkel Wijn & Spijs goed te vinden, maar ook de prachtige webshop waar veel van de producten uit de winkel kunnen worden besteld. ‘Ongeveer een jaar geleden hebben wij onze nieuwe webshop online gezet. In deze webshop hebben we onderscheid gemaakt tussen lokaal en landelijk. Lokaal betekent dat klanten de bestelling afhalen of lokaal bezorgd willen hebben, zij kunnen het gehele assortiment bestellen. We hebben hiervoor een eigen bezorgdienst en bezorgen in tijdsvakken. Als men voor landelijk kiest sturen wij de producten op. Er is ook de mogelijkheid om verschillende producten als

één cadeaupakket te verzenden.


Het is wel een uitdaging om de webshop goed bij te houden, het is toch een vak apart die techniek. Des te leuker vind ik het om alles goed uit te zoeken en de webshop ‘eigen’ te maken. Gelukkig hebben we veel contact met de websitebouwer en zijn zij ons steuntje in de rug bij vragen (ze liggen soms wel in een deuk om de knullige vragen die wij stellen!).’


TOEKOMSTDROMEN

Dromen voor de toekomst heeft Hester genoeg. ‘Iets meer vakantie vieren zou ik wel fijn vinden. We gingen vaak maar één weekje weg, maar afgelopen zomer konden we vier weken vakantie vieren dankzij ons fantastische team! Die vakantie willen we er graag inhouden. Daarnaast willen we op den duur een keer meer ruimte hebben. Nu hebben we een externe opslag apart van de winkel, in de toekomst wil ik dit graag bij elkaar hebben. En als we helemaal verder dromen zou ooit een grote winkel met een hoekje waar mensen hun broodje kunnen opeten of een wijntje kunnen drinken helemaal fantastisch zijn!’


WIL JE ONLINE SHOPPEN BIJ WIJN & SPIJS? DAT KAN! ZOWEL

LOKAAL ALS LANDELIJK. Kijk op www.wijnenspijs-online.nl

Recente blogposts

Alles weergeven
Kaasmeiden_Logo_WitRoze.png