top of page

Hoe komen kristallen in de kaas?


Veel mensen denken dat de witte puntjes in oudere kaas zout kristallen zijn. In werkelijkheid zijn dit eiwit kristallen. Deze ontstaan door het indrogen van de kaas tijdens de rijping. Echter de atmosfeer, het formaat, het vetgehalte en het zuursel bepalen de snelheid voor het ontwikkelen van deze kristallen. Gemiddeld rijpt een kaas 9 tot 12 maanden voordat de kristallen ontstaan.

Recente blogposts

Alles weergeven

kaas uit het midden-oosten

Als het om kaas gaat denken we gewoonlijk aan Europese variëteiten. Is er buiten Europa dan ook lekkere kaas te vinden? Welzeker; genoeg om het water door de mond te laten lopen. Eigenlijk is deze del

Commentaires


Kaasmeiden_Logo_WitRoze.png
bottom of page